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  • 正宗泰式冬陰功湯食譜

    由20年老師博親自傳授。

正宗泰式冬陰功湯食譜

由20年老師博親自傳授。

正宗泰式冬陰功湯食譜

材料:

鮮蝦(可選擇使用雞肉或蔬菜作為替代)
香茅 2 支
南薑 2 片
青檸葉數片
紅辣椒 2 條
泰式辣椒醬 4 湯匙
水 4 杯
魚露 2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
椰奶 6湯匙
花奶 6湯匙

 

步驟:

將鮮蝦剝殼去腸泥,留下尾巴。如果使用雞肉或蔬菜,則將其切成小塊備用。
將香茅修剪乾淨,切成 2 寸長的段。將南薑片切成薄片。青檸葉撕成小片。紅辣椒切成薄片。
在一個大湯鍋中,將水或蔬菜湯煮沸。加入香茅、南薑、泰式辣椒醬和紅辣椒,煮沸約 15 分鐘,使香味釋放。
加入椰奶和花奶,煮沸約 3 分鐘
加入魚露、青檸汁,根據個人喜好調整調味。
將鮮蝦(或雞肉/蔬菜)加入湯中,繼續煮 3-5 分鐘,直到鮮蝦熟透。
檢查調味,根據需要進行調整。
將熱騰騰的正宗泰式冬陰功湯盛入碗中,熱情享用!

製作小貼士

Subtitle

1) 泰式辣椒醬是冬陰功濃厚的關鍵, 必須加入足夠的泰式辣椒醬。

2) 香茅、南薑、泰式辣椒醬必須以大火迫出香味。 一般泰式餐廳炒爐火力足夠, 數分鐘即可。 但家用明火爐及電磁爐火力不足, 必須以較長時間煮沸。

3) 使用罐裝椰奶。

4)魚露、青檸汁及青檸葉必須於最後階段才可加入鍋中。

 

如材料及食譜過於繁複,可考慮直接購買冬陰功湯底,只要加入配料即可!

 

產品資料

產品規格:200g ,一包ECHOES90 自家製冬陰功醬,一包魚露,一包青檸汁 ,全真空包裝。
產品介紹:只需要以按照指引,加水滾熱, 及加入材料,數分鐘即可食用。
保質期:4個月 (無添加防腐劑)

 

烹調方式 


1)將不多於600-800 mL份量的水煲滾(將白色外層包裝注水至7-8成)
2)加入適量的辣椒(必須切碎)及冬陰功湯底於水中一同翻滾最少2分鐘。
3)再加入魚露及青檸汁,翻滾最少2分鐘。【!!注意以下有份量建議!!】


【強烈建議首次烹調,先跟隨份量指引。 往後可以根據自己喜好改變水量,及魚露及青檸汁份量】
 
冬陰功湯河:
 4)建議加入全部魚露及青檸汁
 5)翻滾2分鐘後即可加入麵食及配料
 6)配料全部熟透後即可食用
適合: 公仔麵,幼河粉,粉絲,金邊粉,米線
冬陰功火鍋湯底:4)一包的份量大約足夠於鴛鴦火鍋煲的其中一格
5)建議加入大概 1/3 份量之魚露及青檸汁 
冬陰功湯:4)建議加入 1/2 大概份量之魚露及青檸汁
5)即可加入新鮮蔬菜,蘑菇,及小蕃茄等材料