正宗泰式冬蔭功湯食譜

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正宗泰式冬蔭功湯食譜

材料：

鮮蝦（您也可以選擇使用雞肉或蔬菜作為替代）
香茅 2 支
南薑 2 片
青檸葉數片
紅辣椒 2 條
泰式辣椒醬 4 湯匙
水 4 杯
魚露 2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
椰奶 6 湯匙
花奶 6 湯匙

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步驟：

將鮮蝦剝殼去腸泥，留下尾巴。如果使用雞肉或蔬菜，則將其切成小塊備用。
將香茅修剪乾淨，切成 2 寸長的段。將南薑片切成薄片。青檸葉撕成小片。紅辣椒切成薄片。
在一個大湯鍋中，將水或蔬菜湯煮沸。加入香茅、南薑、泰式辣椒醬和紅辣椒，煮沸約 15 分鐘，使香味釋放。
加入椰奶和花奶，煮沸約 3 分鐘。
加入魚露和青檸汁，根據個人喜好調整調味。
將鮮蝦（或雞肉/蔬菜）加入湯中，繼續煮 3-5 分鐘，直到鮮蝦熟透。
檢查調味，根據需要進行調整。
將熱騰騰的正宗泰式冬陰功湯盛入碗中，熱情享用！

製作小貼士：

泰式辣椒醬是冬陰功湯濃厚的關鍵，必須加入足夠的泰式辣椒醬。
香茅、南薑、泰式辣椒醬必須以大火迫出香味。一般泰式餐廳炒爐火力足夠，數分鐘即可。但家用明火爐及電磁爐火力不足，必須以較長時間煮沸。
使用罐裝椰奶。
魚露、青檸汁及青檸葉必須於最後階段才可加入鍋中。

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